Vitaminer

Vitaminer er livsnødvendige stoffer, som du skal indtage via mad. Der er 13 forskellige slags, 9 vandopløselig og 4 fedtopløselige. De fedtopløselig er vitamin A, D, E og K.

Disse findes især i fedtholdige levnedsmidler f.eks. olier, ost, fed fisk og nødder.  De kan oplagres i kroppen, og derfor behøver du ikke indtage dem hver dag. De vandopløselige vitaminer er vitamin C samt 8 forskellige B-vitaminer. C-vitamin findes i frugt, bær og grøntsager, og B-vitaminerne finder du i kød, kylling og korn. De skal tilføres kroppen hver dag.

Vandopløselige

C-vitamin
C-vitamin finder du i bær, frugt og grøntsager. De fungerer som antioxidanter og forstærker dit immunforsvar. Desuden er C-vitamin vigtigt, da det hjælper med optagelsen af vegetabilsk jern. Læs mere om C-vitamin.

B-vitaminer
B1, Tiamin
Findes i svinekød, bønner, ærter og korn og er nødvendig for kroppens omsætning af kulhydrater.

B2, Riboflavin
Findes i mælk, tykmælk, yoghurt, kød, kylling og æg, og er nødvendig for nedbrydningen af fedt, kulhydrater og protein.

B3 Niacin
Findes i kød, kylling, fisk, skaldyr, yoghurt, tykmælk og mælk, og er nødvendig for cellernes stofomsætning af fedt og kulhydrater, samt for kroppens energiproduktion.

B5, Pantotensyre
Findes i mejeriprodukter, kød, bælgfrugter og fuldkorn, og er nødvendig for omsætningen af kulhydrater og fedt.

B6, Pyridoxin
Findes i kød, kylling, æg, kartofler, frugt og brød, og er nødvendig for proteinomsætningen og har betydning for f.eks. nervernes funktion.

B7, Biotin
Findes i næsten alt mad, men der er ekstra meget i lever og æggeblomme. Det dannes også i tarmen af tarmbakterierne. B7 er nødvendigt for cellernes stofomsætning. Normalt dækker madens indhold behovet for biotin.

B9, Folsyre
Findes i spinat, ruccola, machésalat, bælgfrugter, kål, rodfrugter, frugt og bær, og er nødvendig for cellernes stofomsætning, for dannelsen af røde blodlegemer, og for at fostret udvikles normalt under graviditet.

B12, Kobalamin
Findes i kød, fisk, skaldyr, æg, lever, mælk og ost og er nødvendig for bl.a. cellernes stofomsætning og for dannelse af blodlegemer. Det er også nødvendigt for nervesystemets funktion.

 

Fedtopløselige

A-vitamin
A-vitamin findes i stor mængde i mælkeprodukter, lever, fede fisk og æggeblomme. Derudover kan kroppen omdanne betakaroten, som bl.a. findes i gulerødder og mørkegrønne bladgrøntsager, til A-vitamin. A-vitamin er vigtig for synet, huden, slimhinderne og vækst.

D-vitamin
Du finder først og fremmest D-vitamin i fede fisk, æggeblomme, mælkeprodukter og margarine. Kroppen kan også selv danne D-vitamin i huden, når du er ude i solen. D-vitamin hjælper kroppen med at optage kalcium og fosfor, hvilket er vigtigt for skelet og tænder.

E-vitamin
E-vitamin findes i vegetabilske olier og margarine, men også i kornprodukter (frem for alt i hvedegrød) og i nødder, mandler, bønner, æg og persille. E-vitamin er en antioxidant, som beskytter kroppens celler mod frie radikaler.

K-vitamin
K-vitamin er nødvendigt for blodets koagulationsproces. Derudover er det vigtigt for energiomsætningen, og for at lever og muskler kan fungere. Den K-vitaminmængde som du har brug for, produceres i høj grad af tarmbakterier. Resten får du via mad, f.eks. spinat, broccoli og lever.