Mineraler
Ca. 5 % af dine kropsvægt består af mineraler. Kalcium, fosfor og kalium som udgør stammen i skelettet og tænder. Jern, zink, job og selen forekommer i små mængder og kaldes sporstoffer. Til trods for, at du kun har brug for små mængder af sporstoffer, så indeholder de vigtige oplysninger. De transporterer ilt i blodet og regulerer kemiske reaktioner.
Hvis du spiser varieret får du normalt tilstrækkeligt med mineraler. Mange mineraler og vitaminer virker sammen. Derfor er det godt at spise dem sammen.
Jern
Jern transporterer ilt rundt i kroppen. Ved jernmangel fungerer transporten dårligt, hvilket gør dig bleg og svag. Det meste af kroppens jern findes i blodets farvestof, hæmoglobin. Jern i mad findes i kød, blodpølse og lever, men også i grøntsager, gryn og brød. Kroppen optager lettere jernet fra vegetabilske levnedsmidler, hvis du samtidig spiser eller drikker noget som indeholder C-vitamin. Te, kaffe og mælk hæmmer optagelsen af jern. Her kan du læse mere om jern.
Kalcium
Kalcium har stor betydning for skelettet og er også vigtigt for forskellige funktioner i muskler, nerver og celler. Det er også nødvendigt for at blodet kan kunne koagulere. Mælkeprodukter og ost er de største kilder til kalcium, men der er andre f.eks. rejer, muslinger og broccoli. Her kan du læse mere om kalcium.
Kalium, magnesium, zink og selen, som findes i mange af vores basislevnedsmidler er nødvendige for at vores muskler og nerver fungerer. Kalium, som du finder i banan, fisk, kød og kornprodukter, er også nødvendige, for at muskler og nyrer kan fungere. Zink, som findes i fuldkornsmel, klid og kød, er vigtigt for kulhydratomsætningen. Selen, som findes i fisk og skaldyr, er sporstof, som har antioxidative egenskaber. Her kan du læse mere om selen.