Kulhydrater
Kulhydrater findes i pasta, ris, kartofler, brød, frugt, grød, flakes og sukker. Det bruges som brændsel for hjerne og muskler. Hvert gram kulhydrat giver 4 kcal.
Kulhydraterne nedbrydes i kroppen til glukose for så senere at gå ud i blodet, og der kaldes det for blodsukker (eller blodglukose). Det blodsukker som ikke bruges direkte som energi, oplagres som glykogen i muskler og lever. Glykogenet i musklerne kan bruges som energi ved træning.
Der er hurtige og langsomme kulhydrater. De hurtige nedbrydes hurtigt til glukose og går så ud i blodet og giver en hurtig stigning i blodsukkeret, mens det tager længere tid at nedbryde de langsomme, og reaktionen er langsommere i blodsukkeret. De langsomme kulhydrater giver derfor en længere mæthedsfølelse og indeholder desuden ofte flere vitaminer, mineraler og fibre sammenlignet med de hurtige. Læs mere om hurtige og langsomme kulhydrater under Glykemisk Indeks.