Fibre
Fibre er selve skallen på kornet. Det kan altså komme enten fra hvede, havre, rug eller byg. Der er f.eks. mange fibre i groft brød, fuldkornsprodukter, frugt og grøntsager.
Fibre har flere positive effekter på kroppen. De holder tarmene i gang, modvirker forstoppelse, giver god mæthedsfølelse, kan forebygge tyktarmskræft og er godt mod blodfedt (kolesterol). På grund af fibrenes fine effekter anbefales det, at vi skal spise ca. 25 gram hver dag.
Kostfibre kan opdeles i uopløselige og opløselige fibre. Der er masser af uopløselige fibre i korn. De har en positiv effekt på tarmenes funktion og kan bl.a. modvirke forstoppelse.
Opløselige fibre findes i frugt, grøntsager og bær. Disse bevirker at mave- og tarmindholdet danner en geleagtig konsistens, som forsinker tømning af mavesækken og optagelsen af glukose. Dette kan føre til en forlænget mæthedsfølelse og et jævnere blodsukker, når man har spist.
Betaglukan
Opløselige fibre findes også i havre og rug i form af fibren betaglukan. Betaglukan har en ekstra positiv effekt på kroppen, da den fører gallesyre og kolesterol ud af tarmen, og får at leveren skal kunne danne nye gallesyrer, skal den bruge den kolesterol, som findes i blodet. Betaglukan kan altså bidrage til en lavere kolesterolværdi, hvilket afhjælper hjerte- og karsygdomme.